Промысел ламинарии не вызывает истощения ее запасов промысловых районах. Каждое предприятие имеет промысловую карту добычи ламинарии на искусственных и естественных полях, которая сотавляется специалистами. В карте показано расположение и мощность зарослей ламинарии;

намечаемое к промыслу поле и участки с указанием видового состава, наличия 2-х летней ламинарии и ее состояние;

участки, оставляемые для воспроизводства ламинарии;

районы, расположенные между зарослями ламинарии, где водоросли не произрастают.

Свежевыловленную ламинарию в течение дня по мере добычи, при транспортированиии и затем до начала сушки, хранят в сетных мешках или стержнях держателях в чистой морской воде. На стержнях держателях слоевища навешивают так, чтобы ризоид, основание и верхушка находились внизу.

Полуфабрикат из ламинарии производят способом естественной сушки. Для естественной сушки ламинарии - сырца выбирают крупногалечные каменистые участки, защищенные от ветров, расположенные недалеко от места добычи морской капусты, с удобным подходом плавсредств и автотранспорта. Выбранные площадки имеют уклон, и отвечают требования санитарных правил. На площадках устанавливают навесы и склады для хранения сушеной ламинарии

Под навесом и в складе устанавливают настил высотой 15 - 20 см от земли, который перед раскладкой ламинарии на сушку или перед складированием моют водой и обрабатывают дезрастворами. Склады имеют откидные торцевые карманы с целью обеспечения, при необходимости, достаточной вентиляции. Ламинарию - сырец свежедобытую или тщательно моют в морской воде от песка, ила, или других загрязнений, обрезают ризоиды и черешки, сортируют и направляют на сушку.

Для сушки слоевища, аккуратно расправляя, раскладывают на площадке, оставляя проходы. Раскладывают слоевища в хорошую погоду, рано утром. Раскладывание в более поздние часы ведет к пересушиванию поверхностного слоя капусты, слоевища коробятся и скручиваются. В первой половине дня, когда слоевища особенно подвержены скручиванию, их периодически, через каждые 2 - 3 часа, переворачивают. Период сушки в солнечный день выполняется с 8 до 15 часов, когда удаляется до 70% влаги. Морская капуста, высушенная в течение одного дня до содержания влаги 30%, имеет чистую гладкую поверхность, без налета солей, маннита и устойчива при хранении. На ночь морскую капусту убирают под навес. Сбор ее производят вечером, до появления росы.

Затем ее аккуратно укладывают в штабель и сверху накрывают брезентом или полимерным материалом. Досушку слоевищ продолжают на следующий день. Водоросли раскладывают на площадке после того, как площадки подсохнут от осадков или росы. Общая продолжительность сушки в естественных условиях в хорошую погоду не превышает 2-х дней. При неблагоприятных погодных условиях срок сушки, как исключение, может быть увеличен. Сушеные слоевища должны иметь блестящую поверхность, что является одним из признаков правильной сушки. Медленный процесс сушки, перерывы во время сушки снижают качество готовой продукции, так как способствуют образованию на поверхности слоевищ солей, маннита.

Когда ламинария имеет массовую долю влаги в кромках слоевищ 10 - 12%, в центральной части - до 50%. В таком состоянии слоевища очень хрупкие, легко ломаются, дают трещины. С целью перераспределения влаги между внутренним и внешним слоями сушеные слоевища осторожно, не допуская поломки и скручивания, укладывают рядами в штабель под навес, где выдерживают до равномерного перераспределения влаги по всей длине. Затем укладывают высотой 1.2 - 1.5 м и укрывают брезентом. Между штабелями оставляют проходы. Продолжительность выдержки 8 - 15 суток, в зависимости от температуры и относительной влажности воздуха. Массовая доля влаги в готовой сушеной ламинарии должна быть не более 20%. После выдержки слоевища расправляют, обрезают места с недопустимой окраской и сортируют по сортам в соответствии с требованиями действующих технических условий. Слоевища с массовой долей влаги более 20% направляют на досушку.

Готовая сушеная ламинария - полуфабрикат по качеству должна соответствовать требованиям ТУ 15-01.

По сортам ламинарию, не смешивая, связывают в тюки по длине слоевищ массой не более 20 кг. При укладке в тюки длинные слоевища подворачивают. Тюки перевязывают металлической проволокой, концы проволоки аккуратно заправляют. На каждый тюк прикрепляется фамильная бирка заготовителя с указанием сорта ламинарии. Тюки укладывают штабелем в складе. Срок хранения готовой ламинарии в местах промысла не превышает 15 суток. Транспортируют сушеную ламинарию в условиях, обеспечивающих сохранность ее слоевища.