Полисахариды из бурых морских водорослей могут обеспечить ингредиенты для новой волны напитков с полезными свойствами
В текущий момент альгинаты применяются как стабилизаторы в напитках, ламинараны и фукоиданы ещё не получили широкого применения. Используются альгинаты, к примеру, еще и в качестве ещё низкокалорийных загустителей и стабилизаторов вязкости в салатных соусах и при микроинкапсуляциях ингредиентов. Данной работе предшествовали положительные результаты исследования ламинарана и фукоиданов на образ потенциальных иммуно-стимуляторов, антивирусных и антираковых агентов.
Некоторые из экстрактов были протестированы на влияние девяти патогенов, охватывая E. К примеру, альгинат натрия связывается с E. При этом было замечено, что большинство других альгинатов натрия, присутствующих на рынке, подобного эффекта не дают. С прочий стороны, выяснилось, что неочищенные фукоиданы обладают "хорошим" пробиотическим эффектом. Ученым, которые идентифицировали 4 различных экстракта из морских водорослей, удалось стандартизировать их состав.
В текущее время они тестируются на минеральной воде, апельсиновом соке, охлажденном чае и других напитках. Строй напитков с экстрактами уже показал антивоспалительные свойства. Начался розыск заинтересованных производителей функциональных напитков.
