Рецепты морской кухни: всякие вкусности
О рыбе лучше не говорить, а хорошо готовить - ее жарят, варят, тушат, фаршируют, запекают, зажаривают над древесными углями. Крайне вкусны рыбные блюда под различными маринадами. К рыбе греки подают соусы, навалом острых специй и зелени. Морепродукты ещё являются важной и значительной частью греческой кулинарии. Многообразные блюда оригинальные, питательные, полезные и весьма вкусные готовят из устриц, мидий, кальмаров, морской капусты, креветок, мускула морского гребешка и других обитателей моря.
А во у этих средиземноморских блюд есть и ещё одно замечательное качество они незаменимы для тех, кто хочет нормализовать вес.
САЛАТ ИЗ МОРСКОЙ КАПУСТЫ
Ингредиенты: 0,5 кг морской капусты, 1 пучок зеленого салата, 4 ст. 1 ст. 1 ч. 0,5 кг морской капусты, 1 пучок зеленого салата, 4 ст. Приготовление: морскую капусту хорошо промыть, нарезать соломкой и отварить в течение 10 минут.
Крахмал развести в небольшом количестве холодной воды. Листья салата вымыть, стряхнуть воду, разрезать на 5-6 частей и обжарить в разогретом оливковом масле. Охладить и разложить по краям блюда. В этой же сковороде обжарить морскую капусту, а далее влить 1,5 стакана кипятка, заправить сахаром и посолить по вкусу. Прибавить разведенный в воде крахмал и томить еще примерно 1 минуты, следом чего снять с огня и негусто остудить. Выложить морскую капусту в середина блюда. Давать к столу горячей.
ЗАПЕКАНКА ИЗ МОРСКОЙ КАПУСТЫ
Ингредиенты : 0,5 кг отварной морской капусты, 2 моркови, 2 яйца, 4 ст. 2 ст. 3 ст. 1 2 ч. 0,5 кг отварной морской капусты, 2 моркови, 2 яйца, 4 ст. Приготовление Морковь отварить в небольшом количестве воды до мягкости и остудить. Разогреть оливковое масло и обжарить на нем морковь и морскую капусту. Чуть-чуть охладить, вбить сырые яйца, посолить, добавьте панировочные сухари и алый молотый перец. Тщательно все перемешать, выложить на противень или в смазанную маслом сковороду, полить сметаной и определить в разогретую духовку на 20 минут. Подавать к столу горячей, украсив фигурно нарезанной отварной морковью.
САЛАТ ИЗ МОРСКОЙ КАПУСТЫ И КРАБОВ
Ингредиенты : 1 стакан отварной морской капусты, 200 г консервированного мяса крабов, 2 яблока, 4 ст. 1 стакан сметаны, 1 2 ч. 1 стакан отварной морской капусты, 200 г консервированного мяса крабов, 2 яблока, 4 ст. Приготовление Изюм немного раз промыть в теплой воде и откинуть на дуршлаг. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Крабовое мясцо мелко нарезать и смешать с яблоками, изюмом и морской капустой. Особняком смешать сметану с медом, черным молотым перцем и солью и заправить этим соусом салат. Тщательно перемешать все компоненты. По желанию салат разрешено украсить, посыпав его перед подачей на столик мелко нарезанным мясом крабов.
ГОЛУБЦЫ С МОРСКОЙ КАПУСТОЙ
Ингредиенты : 1 2 головки белокочанной капусты, 1 2 стакана морской капусты, 3 ст. 1 яйцо, 1 маленькая головка репчатого лука, 1 морковь, 1 стакан сметаны, 2 ст. 1 лимона, 2 ст. 1 4 ч. 1 3 ч. 1 2 головки белокочанной капусты, 1 2 стакана морской капусты, 3 ст. Приготовление Рис несколько раз промыть в теплой воде, переложить в эмалированную кастрюлю, залить водой и сварить рассыпчатую кашу. Остудить. Отварить морскую капусту в подсоленной воде до мягкости и охладить. Петрушку вымыть, стряхнуть воду и нашинковать. Лук и морковь очистить, вымыть и мелко нарезать. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить в нем лук и морковь. Охладить и смешать с рисом, морской капустой и петрушкой, добавить яйцо.
Полученную начинку разложить на капустные листья, завернуть голубцы и обжарить их немножко на растительном масле. Сделать соус: заварить горчичный препарат кипятком и размешать до состояния кашицы. Смешать сметану с соком лимона, добавить перец, соль, горчицу. Готовые голубцы уложить в кастрюлю с толстым дном или сотейник и, залив соусом, поставить в духовку на 30 минут. Подавать к столу горячими.
ТУШЕНАЯ МОРСКАЯ КАПУСТА
Ингредиенты : 2 стакана морской капусты, 2 головки репчатого лука, 2-3 зубка чеснока, 2 ст. Лук очистить, вымыть и нашинковать тонкими полукольцами. Кумачный перец очистить от семян и плодоножек и нарезать соломкой. Тщательно смешать вареную морскую капусту, репчатый лук, чеснок и кумачовый перец. Разогреть сковороду с растительным маслом, выложить в нее полученную смесь, заправить сметаной и посолить по вкусу. Еще раз перемешать. Тушить на умеренном огне до готовности.
МОРСКАЯ КАПУСТА С КУРИЦЕЙ
Ингредиенты : 80 г сушеной морской капусты, 0,5 кг филе курицы, 3 ст. 4 ст. Готовую капусту снять с плиты и поместить в морозильник на 8 часов, не вынимая из отвара. Потом отвар слить, морскую капусту промыть и нарезать небольшими кусочками. Филе курицы славно вымыть под холодной проточной водой и отварить в подсоленной воде до полной готовности. Готовое филе нарезать тонкими ломтиками. Репчатый лук очистить, вымыть и мелко нашинковать. Зеленый лук вымыть, стряхнуть воду и мелко нарубить. В глубоком сотейнике разогреть жирок и обжарить на нем лук до золотистого оттенка, а после этого добавить ломтики курицы, морскую капусту и зеленый лук. Смешать куриный бульон со сметаной, черным молотым перцем и влить полученную мешанина в сотейник. Тщательно все перемешать.
